No Brasil existe uma grande preocupação com o consumo de açúcar. O motivo é que seu excesso pode estar relacionado ao desenvolvimento de doenças crônicas, como o diabetes e a obesidade.

Nesse cenário, muitas buscam cada vez mais alternativas ao açúcar comum. Entre as opções mais populares estão adoçantes e o açúcar de coco.

Mas será que este último é realmente uma opção mais saudável?

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O que é o açúcar de coco?

Feito da seiva do coqueiro, sua aparência se assemelha ao do açúcar mascavo granulado. Além disso, ele possui um forte sabor de caramelo.

Esse tipo de açúcar tem se tornado cada vez mais usual pois tem menor índice glicêmico. Tal característica o popularizou como um açúcar mais nutritivo e, portanto, mais saudável.

Mesmo com esse atributo, ele não é o único que forma o açúcar de coco. Continue por aqui para entender os detalhes deste produto. 

Tem menor índice glicêmico?

O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Veja o comparativo do índice entre a glicose, açúcar de mesa e o açúcar de coco.

• Glicose: tem um índice glicêmico de 100, ou seja, rapidamente aumenta a glicemia;
• Açúcar de mesa: índice glicêmico de 68;
• Açúcar de coco: seu índice é o menor com o valor de 54. Também possui absorção retardada pela presença de inulina, uma fibra alimentar.

Apesar da presença de inulina e do menor índice glicêmico, ainda não está claro se essa diferença modesta tem alguma relevância para a saúde. Sendo assim, o mais indicado é um consumo moderado de açúcar, qualquer que seja o tipo.

É mais nutritivo?

Por sofrer pouco processamento, se comparado ao açúcar de mesa, ele realmente preserva mais vitaminas e minerais. Entre elas posso citar: zinco, cálcio, potássio, além de fibras como a inulina.

No entanto, apesar de apresentar uma maior quantidade de nutrientes, é provável que seu efeito seja modesto. Portanto, é mais fácil focar em uma alimentação saudável que contemple todos os grupos alimentares para ter todas as vitaminas e minerais necessárias ao corpo. 

É melhor para a saúde?

É certo dizer que o açúcar de coco, assim como o açúcar de mesa, se consumidos em excesso, podem contribuir para doenças. Algumas como:

• obesidade;
• diabetes;
• problemas cardiovasculares;
• cáries dentárias.

No entanto, isso não significa que não possam fazer parte de uma alimentação saudável. Temos uma tendência a classificar os alimentos em bons ou ruins, mas tudo depende do contexto em que são consumidos. 

O problema não é o açúcar, seja de mesa ou de coco, mas sim o seu excesso!

Ou seja, a moderação deve ser incentivada, para qualquer tipo de açúcar. Porém, se está consumindo-o com a intenção de buscar um alimento milagroso, esse não é o melhor caminho.

3 dicas para um consumo moderado de açúcar

Já ficou bem claro que o melhor para a sua saúde é consumir açúcar com moderação, né? Ótimo! Estamos em sintonia. 

Mas você pode estar se perguntando: como fazer isso? Abaixo dou três dicas para te ajudar nessa jornada de bem estar com sua alimentação e seu corpo. 

1- Não demonize o açúcar

No mundo em que vivemos o açúcar (seja o açúcar de coco ou qualquer outro) é muitas vezes visto como um vilão. Essa vilania aparece com mais força ainda quando se fala em perder peso ou ter saúde, pois pensamos logo em cortá-lo completamente da nossa alimentação.

No entanto, ao demonizar o açúcar e decidir não o consumir de jeito nenhum temos um efeito indesejado. Sentimos um forte desejo pelo alimento proibido, de modo que acabamos “caindo na tentação” e exagerando no açúcar.

Por isso, o melhor é tê-lo como um ingrediente que pode ser utilizado para dar sabor a preparos culinários. Além de reconhecê-lo como um importante fornecedor de energia rápida.

Parece confuso, eu sei, mas ver o açúcar com bons olhos pode ajudar a consumi-lo com moderação e a incluí-lo de forma saudável na sua rotina sem dietas. Confira como no vídeo abaixo. Aperte o play!

2- Reeduque seu paladar

Os alimentos com açúcares geram bastante recompensa ao nosso cérebro. Esse é um dos motivos que a tendência é ter preferência por eles e consumi-los cada vez mais.

No entanto, também podemos reprogramar o cérebro e treinar nosso paladar. Experimente, adoçar os alimentos com quantidades cada vez menores de açúcar. 

Por exemplo: se você costuma colocar uma colher de sopa cheia para adoçar o seu suco, experimente uma colher rasa, depois uma colher de chá e assim por diante. 

Você verá que não precisa de tanto açúcar para se deliciar com as bebidas e alimentos adoçados.

3- Fique atento aos alimentos ultraprocessados

Muitos alimentos ultraprocessados apresentam açúcares em excesso, pois além de darem um sabor agradável, podem contribuir para sua conservação. Atente-se aos rótulos, pois o açúcar pode aparecer mascarado com diversos nomes. Alguns mais famosos são:

• xarope de milho;
• açúcar invertido;
• sacarose;
• glucose. 

Reduzindo os ultraprocessados você consome menos açúcar, poderá consumir mais comida fresca e caseira e ter mais saúde.

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A minha missão é te ajudar a fazer as pazes com a comida e corpo, a identificar o seu comportamento e relacionamento diante da comida. Para que, enfim, você possa encarar a alimentação como algo prazeroso, sem estresses e muito menos culpa. 

Com algumas dicas práticas, sempre focando na sua saúde e no seu bem-estar, você poderá alcançar o SEU peso saudável, de forma gradual e duradoura. O peso é consequência da sua saúde.

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Bon appétit!

Referência

14. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. – Rio de Janeiro : Elsevier, 2018. 

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