A dieta low carb, assim como outras dietas da moda, tem como princípio básico a restrição alimentar, e como seu nome sugere, busca restringir especificamente os carboidratos.
Se você já conhece meu trabalho, deve saber que sou contra as dietas restritivas e sugiro deixar a dieta low carb de lado, correto?
Por isso, aqui mostro 4 motivos para você evitá-la e não cortar os carboidratos.
Vamos lá?
Antes, entenda melhor o que é dieta low carb
Desde 1860 e, mais recentemente, na década de 1970, as dietas low carb (com baixo teor de carboidratos) têm sido utilizadas como estratégia nutricional, principalmente para a perda de peso, persistindo até hoje.
Embora saibamos que a dieta low carb reduz a ingestão de carboidratos, não há um consenso claro sobre a sua definição. No entanto, alguns estudos definiram o baixo teor de carboidratos de acordo com os seguintes percentuais:
- Teor muito baixo de carboidratos (menos de 10% de carboidratos na alimentação) ou 20 a 50 gramas por dia. Veja que é muito pouco! Praticamente uma dieta sem carboidrato.
- Baixo teor de carboidratos (menos de 26% de carboidratos) ou menos de 130 gramas por dia.
- Teor moderado de carboidratos (de 26% a 44% da alimentação composta por carboidratos).
Já uma alimentação com uma quantidade normal de carboidratos geralmente apresenta em torno de 45% a 65% desse nutriente, podendo chegar até a 75% da alimentação.
Mas claro! Não precisa se ater a esses números, estou utilizando-os apenas para que você perceba que uma dieta low carb recomenda um consumo de carboidratos realmente muito abaixo daquele considerado saudável.
Vale lembrar ainda que os carboidratos estão presentes em muitos alimentos, como:
- cereais;
- massas;
- raízes;
- tubérculos;
- frutas;
- leite e derivados;
- pães;
- biscoitos;
- além do mel e o próprio açúcar.
Todos esses alimentos podem ficar de fora dessa dieta ou aparecer apenas em quantidades muito pequenas.
Agora que você já entendeu melhor o que é uma dieta low carb, vamos aos 4 motivos para não cortar os carboidratos da sua alimentação?
Dieta low carb: 4 motivos para não cortar carboidratos
1- Carboidratos não são vilões
Na verdade, os carboidratos são nutrientes que desempenham diversas funções no nosso organismo.
A principal delas é fornecer energia para o nosso corpo. Os carboidratos são quebrados, transformados em glicose e utilizados pelas células como fonte energética.
Essa energia pode ser armazenada na forma de glicogênio, sendo importante para as nossas atividades do dia a dia, incluindo a prática de atividade física.
Os carboidratos também apresentam uma função estrutural, compondo os ácidos nucleicos (DNA e RNA), responsáveis por armazenar, transmitir e traduzir a informação genética.
E não esqueça que as fibras também são carboidratos. Ainda que não digeríveis, elas podem retardar a absorção de glicose, apresentar efeitos sobre o colesterol e contribuir com a saúde intestinal e da microbiota.
Por isso, com base na ciência, consuma carboidratos, como mostro no vídeo abaixo:
Eles podem estar presentes em todas as suas refeições, sendo consumidos com moderação (como todos os nutrientes), mas não precisa controlar a quantidade, em vez disso, busque variedade, inserindo alimentos de todos os grupos alimentares.
2- O cérebro necessita de carboidrato
Como disse, os carboidratos são uma ótima fonte de glicose, fornecendo o melhor combustível para o corpo e especialmente para o cérebro, que depende quase que exclusivamente da glicose.
Quando o consumo e as reservas de carboidratos estão baixos, o organismo passa a utilizar outros nutrientes, como as gorduras, para gerar glicose e energia, o que chamamos de cetose, pois leva à produção de corpo cetônicos (compostos geralmente produzidos pelo corpo em pequenas quantidades, mas que em grandes quantidades podem ser tóxicos).
Por isso, a dieta low carb gera um grande estresse no corpo e o cérebro pode acionar o apetite com o objetivo de buscar os carboidratos que estão em falta. Algumas consequências deste processo são: exagero alimentar, compulsões e ganho de peso.
3- Contribui para o ciclo vicioso das dietas restritivas
Quando fazemos uma dieta low carb ou qualquer outra dieta sem carboidratos, a curto prazo até podemos perder peso e perceber que tem gordura indo embora do corpo, mas junto com ela também vai muito músculo, o que não é nem um pouco desejável.
Dessa forma, a restrição alimentar é, na verdade, uma agressão ao nosso corpo que nos custa caro e nos insere no ciclo das dietas restritivas.
A restrição alimentar leva à frustração, tristeza e desejo pelos alimentos proibidos, contribuindo para o exagero alimentar, a culpa e o ganho de peso, seguidos da insatisfação corporal, e então o ciclo de restrição alimentar é reiniciado.
4- Não é sustentável
Todo mundo é capaz de “cortar” carboidratos por um tempo. Mas, além de desnecessário, não é sustentável por grandes períodos, levando a consequências desagradáveis.
Se você já fez uma dieta desse tipo pode ter se sentido desatento, sem energia, mal-humorado, desorientado e até enjoado.
Sem falar que uma dieta sem carboidratos não parece, a longo prazo, trazer melhores resultados para a perda de peso que uma alimentação saudável.
Portanto, em vez de uma dieta low carb, o mais interessante é buscar variedade, consumindo alimentos de todos os grupos alimentares, sem estresse e cultivando uma relação de paz com a comida e com o corpo.
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Referência
DERAM, Sophie. O peso das dietas: emagreça de forma sustentável dizendo não às dietas. 2.ed. Rio de Janeiro: Sextante, 2019.
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