Tous les jours, la t\u00e9l\u00e9vision, les r\u00e9seaux sociaux et m\u00eame vos proches vous chantent le m\u00eame refrain sur la quantit\u00e9 de calories pr\u00e9sentes dans chaque aliment et sur votre besoin calorique journalier<\/b>. Vos amies vous racontent comment elles ont r\u00e9ussi \u00e0 suivre tel ou tel r\u00e9gime hypocalorique et ainsi modifier leurs habitudes alimentaires, ou comment cette nouvelle m\u00e9thode d’entra\u00eenement qu\u2019elles ont commenc\u00e9e promet d\u2019augmenter le m\u00e9tabolisme et de br\u00fbler toute l\u2019\u00e9nergie stock\u00e9e dans leur corps.<\/p>\n
Au milieu de ce conflit du plaisir de manger contre la dictature du corp parfait et les risques que cela peut impliquer, comprenons ensemble ce qu\u2019est une calorie, quelle est son utilit\u00e9 et comment nous en d\u00e9pendons pour vivre<\/b>.<\/p>\n
La calorie a \u00e9t\u00e9 d\u00e9finie par le chimiste et physicien fran\u00e7ais Nicolas Cl\u00e9ment au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle. Pour mieux comprendre la probl\u00e9matique li\u00e9e aux besoins en calorie par jour, il est n\u00e9cessaire de comprendre ce qu\u2019est une calorie: c\u2019est une mesure utilis\u00e9e en physique qui repr\u00e9sente la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour augmenter d\u20191\u00b0C la temp\u00e9rature d\u20191g d\u2019eau<\/b>. Cependant, la physique est l\u2019\u00e9tude des syst\u00e8me inertes, c\u2019est \u00e0 dire non vivant, d\u2019o\u00f9 la question que vous vous posez l\u00e9gitimement: \u201cQuel est le rapport entre cette mesure physique et mes besoins journaliers en calorie?\u201d. L\u2019application de cette mesure physique au domaine de la nutrition est une tentative de mod\u00e9liser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie qu\u2019un aliment apporte \u00e0 l\u2019organisme et les besoins en calorie par jour dont notre corps a besoin pour vivre.<\/p>\n
Lorsque nous dig\u00e9rons les aliments, notre organisme les m\u00e9tabolise et produit, entre autres choses, de l\u2019\u00e9nergie vitale. Sur cette \u00e9nergie repose notre respiration<\/b>, nos pulsations cardiaques<\/b>, notre activit\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale<\/b>, et bien plus encore. Les aliments repr\u00e9sentent notre source d\u2019\u00e9nergie, notre combustible en quelque sorte.<\/p>\nPourquoi les r\u00e9gimes incitent \u00e0 r\u00e9duire vos apports journaliers en calories?<\/b><\/h2>\n
Vous avez compris que les calories repr\u00e9sentent la mesure du combustible n\u00e9cessaire pour le bon fonctionnement de notre organisme. Chaque individu a son propre besoin calorique journalier: si vous \u00eates cadre, grande sportive, m\u00e8re de 3 enfants, vendeuse\u2026 vos besoins en calorie changent compl\u00e8tement en fonction de votre mode de vie, des activit\u00e9s que vous pratiquez (danser, courir, marcher, m\u00eame dormir est un \u00e9tat qui consomme des calories), votre \u00e2ge, votre niveau de stress, vos g\u00e8nes, le climat, etc.<\/p>\n
A l\u2019origine de l\u2019id\u00e9e de diminuer les apports journaliers en calories se trouve une notion emprunt\u00e9e \u00e0 la premi\u00e8re loi de thermodynamique, la loi de conservation de l\u2019\u00e9nergie (Antoine Lavoisier au XVIII\u00e8me si\u00e8cle). Selon cette loi, votre poids serait le r\u00e9sultat d\u2019une soustraction tr\u00e8s simple: ce que vous mangez, moins ce que vous d\u00e9pensez. En d\u2019autres termes, tout ce que vous mangez et qui n\u2019est pas d\u00e9pens\u00e9 par votre activit\u00e9 est stock\u00e9, c\u2019est \u00e0 dire transform\u00e9 en graisse, et toute l\u2019\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e au-del\u00e0 de ce que vous mangez provient de vos r\u00e9serves (donc vos graisses). Partant de ce principe, tout para\u00eet simple: on d\u00e9pense plus d\u2019\u00e9nergie, c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019on augmente ses besoins journaliers en calories, tout en diminuant les apports en calories.<\/p>\n
Cette simplification faite du corps humain, r\u00e9duit \u00e0 un syst\u00e8me inerte, est tr\u00e8s simpliste et ne rend pas compte de la r\u00e9alit\u00e9. Comment conna\u00eetre alors mes besoins en calories par jour?<\/p>\n
Vous avez sans doute lu dans divers articles des formules comme celle-ci:<\/p>\n
Vous savez maintenant que c\u2019est une approximation toute relative, puisque chaque individu est unique<\/b>. Vos besoins changent m\u00eame d\u2019un jour \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n
Vous vous demandez s\u00fbrement comment faire alors. La bonne nouvelle est que vous avez en vous tous les outils n\u00e9cessaires pour percevoir ce dont vous avez besoin. Apprendre \u00e0 calculer vos besoins caloriques suppos\u00e9s n\u2019est pas n\u00e9cessaire.<\/p>\n
Nous avons besoin d\u2019\u00e9nergie pour respirer, pour avancer et vivre. La science de la nutrition a donc essay\u00e9 de d\u00e9terminer la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie – en calories – de chaque aliment pour nous aider \u00e0 r\u00e9guler notre alimentation. Voici quelques exemples d\u2019apport nutritionnel que l\u2019on peut trouver sur le sujet:<\/p>\n
La quantit\u00e9 de calories d\u2019un aliment est d\u00e9termin\u00e9e en laboratoire en mesurant la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie lib\u00e9r\u00e9e par l\u2019aliment lorsqu\u2019il est br\u00fbl\u00e9 (et non pas lorsqu\u2019il est assimil\u00e9 par l\u2019organisme). On a donc d\u00e9termin\u00e9 qu\u20191g de glucide ou de prot\u00e9ine lib\u00e8re 4 calories (kcal) et 1g de graisse lib\u00e8re 9 calories (kcal). Super!<\/p>\n
Mais concr\u00e8tement, nous ne savons pas vraiment comment l\u2019\u00e9nergie est lib\u00e9r\u00e9e et utilis\u00e9e par notre organisme lorsque nous dig\u00e9rons les aliments. N\u2019oubliez pas, de plus, que seule une partie de nos aliments est r\u00e9ellement assimil\u00e9e par l\u2019organisme et que les calories ne prennent pas en compte la qualit\u00e9 de l\u2019aliment. Par exemple, une canette de coca-cola et une poign\u00e9e de noix repr\u00e9sentent environ la m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie. Mais pensez-vous que la qualit\u00e9 et l\u2019int\u00e9r\u00eat pour votre organisme de ces deux aliments sont \u00e9quivalente? Bien sur que non!<\/p>\n
Voil\u00e0 pourquoi le concept de besoins journaliers en calorie est de moins en moins utilis\u00e9, \u00e0 cause de la trop grande simplification qui en a \u00e9t\u00e9 faite et qui ne rend pas bien compte de la r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n
\u201cOK, j\u2019ai compris: mais si c\u2019est inutile de calculer son besoin calorique journalier, que faire?\u201d<\/b><\/p>\n
Ma recommandation: ne vous empoisonnez pas l\u2019existence en devenant une calculette de calories ambulante! Laissez donc les scientifiques s\u2019en pr\u00e9occuper! Concentrez-vous sur l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de votre alimentation. La bonne nouvelle, c\u2019est que l\u2019\u00eatre humain est taill\u00e9 \u00e0 la mesure de ce d\u00e9fi: notre cerveau s\u2019est construit durant des milliers d\u2019ann\u00e9es pour savoir pr\u00e9cis\u00e9ment identifier les besoins de notre organisme. Prenez un nouveau-n\u00e9 par exemple: il a l\u2019instinct, d\u00e8s le premier jour, de savoir quand il a besoin de t\u00e9ter, et pendant combien de temps. Cela vaut pour tous les animaux.<\/p>\n
Il semblerait qu\u2019en grandissant, nous perdons cet instinct<\/b> et nous cherchons \u00e0 intellectualiser la chose en mesurant et en contr\u00f4lant tout ce que nous mangeons. Je vous propose de revenir \u00e0 l\u2019essentiel: \u00e9couter les signaux que votre organisme vous envoie (faim et sati\u00e9t\u00e9). Cela peut prendre du temps mais ayez confiance, votre corps et votre cerveau savent parfaitement ce dont ils ont besoin.<\/p>\n
Retrouvez le plaisir de manger, transformez votre relation avec la nourriture et apprenez \u00e0 appr\u00e9cier l\u2019\u00e9nergie qu\u2019elle nous apporte tous les jours!<\/p>\n