{"id":3569,"date":"2015-12-22T19:46:27","date_gmt":"2015-12-22T21:46:27","guid":{"rendered":"https:\/\/sitesquare.com.br\/blog\/francais\/?p=3569"},"modified":"2021-06-28T17:22:41","modified_gmt":"2021-06-28T20:22:41","slug":"quest-ce-quune-calorie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitesquare.com.br\/blog\/fr\/quoi-manger\/quest-ce-quune-calorie\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce qu’une calorie?"},"content":{"rendered":"

Savez vous ce que sont les\u00a0calories?<\/strong><\/span><\/p>\n

Chaque jour, nous recevons des informations de connaissances, de magazines, de la t\u00e9l\u00e9vision ou des r\u00e9seaux sociaux sur la teneur en calories de chaque produit. Des amies disent que, en ayant suivi le r\u00e9gime X r\u00e9duit en calories, elles ont r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire telles mesures ou proposent m\u00eame leur nouvel entra\u00eenement physique qui promet d’augmenter le m\u00e9tabolisme et de br\u00fbler toute les graisse accumul\u00e9es. Mais, avant tout, qu’est-ce qu’une calorie<\/strong>, quelle est son utilit\u00e9 et pourquoi en d\u00e9pendons nous pour vivre, dans ce conflit entre le plaisir de manger et un standard esth\u00e9tique qui n’est peut-\u00eatre si bon pour la sant\u00e9?<\/span><\/p>\n

La calorie a \u00e9t\u00e9 d\u00e9finie par le physicien et chimiste fran\u00e7ais Nicolas Cl\u00e9ment au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle. Pour simplifier, c\u2019est une unit\u00e9 utilis\u00e9e autrefois en physique qui repr\u00e9sente la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour \u00e9lever la temp\u00e9rature de 1 g d’eau de 1 \u00b0C. La physique \u00e9tudie les syst\u00e8mes inertes, \u00e0 savoir qui ne sont pas vivants, alors vous pouvez me demander, \u00ab qu’est-ce que cela a \u00e0 voir avec moi? \u00bb L’utilisation de la calorie dans la nutrition fut une tentative de mesurer la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie qu’un aliment particulier apporte et combien nous avons besoin au quotidien pour vivre.<\/span><\/p>\n

En dig\u00e9rant les aliments, notre corps les m\u00e9tabolise en, entre autres choses, de l’\u00e9nergie vitale. C\u2019est cette \u00e9nergie qui permet notre respiration, les battements du coeur, le fonctionnement du cerveau et de nombreuses autres activit\u00e9s de notre corps. La nourriture est notre approvisionnement en \u00e9nergie, l’essence dont nous avons besoin pour fonctionner!<\/span><\/p>\n

Pourquoi les r\u00e9gimes recommandent une r\u00e9duction des calories?<\/span><\/strong><\/p>\n

Il est donc int\u00e9ressant de savoir qu’est-ce qu’une calorie: la mesure du carburant n\u00e9cessaire pour que notre corps fonctionne. Chacun a un quota calorique quotidien qui varie selon divers facteurs. Combien d’\u00e9nergie votre corps a-t-il besoin par jour? Si vous \u00eates un athl\u00e8te, une m\u00e8re de 3 enfants, un directeur d’entreprise ou vous effectuez toute autre activit\u00e9, tout change!<\/span><\/p>\n

Nous savons que le simple acte de dormir d\u00e9pense de l’\u00e9nergie (vous \u00ab br\u00fblez des calories \u00bb), ainsi que la marche, la course, la danse, et tant d\u2019autres actions. Mais cela d\u00e9pend aussi de nombreux autres facteurs: votre g\u00e9n\u00e9tique, votre \u00e2ge, votre niveau de stress, le climat, ….<\/span><\/p>\n

L’id\u00e9e de r\u00e9duire les calories vient de la premi\u00e8re loi de la thermodynamique, qui stipule que l’\u00e9nergie se conserve (de la physique de nouveau, \u00e9nonc\u00e9e par le chimiste Antoine Lavoisier au XVIII\u00e8me si\u00e8cle). Selon cette loi, votre poids serait le r\u00e9sultat de ce que vous mangez, moins ce que vous d\u00e9pensez. En d’autres termes, tout ce que vous mangez et n\u2019utilisez pas est stock\u00e9 (transform\u00e9 en graisse) et tout ce que vous d\u00e9pensez de plus que ce que vous mangez est tir\u00e9 de vos r\u00e9serves (vous \u00ab br\u00fblez les graisses \u00bb). D’o\u00f9 le fameux \u00ab manger moins et faire du sport \u00bb : r\u00e9duisez ce qui se rentre et augmentez ce qui sort. C\u2019est pour cela que les r\u00e9gimes recommandent une r\u00e9duction des calories.<\/span><\/p>\n

Ceci est une th\u00e9orie tr\u00e8s simpliste. Aujourd’hui nous savons que cette simplification du corps, r\u00e9duit \u00e0 une simple bo\u00eete inerte, est erron\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Comment savoir quelle est la quantit\u00e9 de calories dont j\u2019ai besoin?<\/span><\/strong><\/p>\n

La science de la nutrition a essay\u00e9 d’\u00e9valuer combien de calories nous avons besoin. Il est fr\u00e9quent de trouver de nombreux conseils sur le sujet dans des articles, tels que:<\/span><\/p>\n

\u25cf un adulte normal a besoin de 35 calories par kg par jour (par exemple, un adulte de 65 kg : 35 \u00d7 65 = 2.275 calories \/ jour).<\/span><\/p>\n

Mais comme vous l’avez d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9, nous sommes tous uniques, et m\u00eame d’un jour \u00e0 l’autre sommes diff\u00e9rents. La formule ci-dessus n\u2019est donc qu’une simple approximation de la r\u00e9alit\u00e9, quelque chose beaucoup trop simplifi\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Comment faire alors? La bonne nouvelle est que nous avons en nous les outils pour sentir combien d\u2019\u00e9nergie nous avons besoin. Savoir r\u00e9pondre \u00e0 la question \u00ab qu’est ce qu’une calorie \u00bb n’est donc pas vraiment n\u00e9cessaire.<\/span><\/p>\n

Comprendre ce qu\u2019est une calorie pour vivre mieux?<\/span><\/strong><\/p>\n

Nous avons besoin d’\u00e9nergie pour respirer, marcher et vivre. La science de la nutrition a donc tent\u00e9 de d\u00e9terminer, par l’utilisation de calories, la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie de chaque aliment pour nous aider \u00e0 d\u00e9finir ce que nous devons manger. Je copie ci-dessous quelques exemples qui peuvent \u00eatre trouv\u00e9s dans des articles sur le sujet:<\/span><\/p>\n

Tableau des calories de certains produits:<\/span>
\n\u25cf 1 tasse de 240 ml de jus d’ananas naturel sans sucre contient 137 calories<\/span>
\n\u25cf 1 cannette de 350 ml de bi\u00e8re contient 147 calories<\/span>
\n\u25cf 1 cannette de 350 ml de Coca-Cola contient 137 calories<\/span>
\n\u25cf 1 poign\u00e9e (20g) de noix et de noix de cajou contient 132 calories<\/span>
\n\u25cf 1 cuisse de poulet (100g) contient 144 calories<\/span>
\n\u25cf 1 plaquette (200g) de chocolat noir contient 1.074 calories<\/span><\/p>\n

La quantit\u00e9 de calories dans un produit alimentaire est d\u00e9termin\u00e9e en mesurant la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie qu’il lib\u00e8re lorsqu\u2019il est br\u00fbl\u00e9 en laboratoire, soit, \u00e0 l’ext\u00e9rieur du corps. Ainsi, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9 que 1g de glucides ou de prot\u00e9ines lib\u00e8re 4 calories (kcal) et 1g de graisse lib\u00e8re 9 calories (kcal).<\/span><\/p>\n

Dans la pratique, nous ne savons pas tr\u00e8s bien ce qui se passe vraiment dans notre corps en termes de lib\u00e9ration d’\u00e9nergie lorsque nous dig\u00e9rons la nourriture. Il faut aussi se rappeler que nous ne dig\u00e9rons pas tout ce que nous mangeons et que les calories ne sont pas un indicateur de la qualit\u00e9 de la nourriture! Voyez, par exemple, dans le tableau ci-dessus, qu\u2019une poign\u00e9e de noix et un soda ont la m\u00eame quantit\u00e9 de calories. Pensez-vous que les deux ont le m\u00eame effet sur votre corps? Bien s\u00fbr que non!<\/span><\/p>\n

On peut donc voir que la science de la nutrition \u00e0 beaucoup simplifi\u00e9 la r\u00e9alit\u00e9 et que, \u00e0 cause de cela, le concept de calories est de moins en moins utilis\u00e9. C\u2019est une mesure trop simpliste d’\u00e9valuer la nourriture.<\/span><\/p>\n

Que faire alors? Ma recommandation est de laisser les discussions sur qu\u2019est-ce qu’une calorie \u00bb aux chercheurs et professionnels de sant\u00e9. Ne devenez pas une calculatrice de calories! Concentrez-vous sur l’am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de ce que vous mangez! La bonne nouvelle, encore une fois, est que nous avons les outils en nous. Notre cerveau a \u00e9t\u00e9 format\u00e9 au cours de milliers d’ann\u00e9es pour sentir ce dont nous avons besoin. Regardez un nouveau-n\u00e9. Il a un instinct qui lui dit quand il a besoin d’allaiter, et de combien de lait il a besoin. Les animaux dans la nature l’ont \u00e9galement.<\/span><\/p>\n

Il semble que nous perdons cet instinct en grandissant et surtout en essayant de mesurer et de contr\u00f4ler ce que nous mangeons. Nous devons r\u00e9apprendre \u00e0 \u00e9couter ces signaux (de faim et de sati\u00e9t\u00e9) que notre corps nous envoie. Nous devons reprendre confiance dans notre corps et notre cerveau!<\/span><\/p>\n

C\u00e9l\u00e9brons la nourriture et l’\u00e9nergie qu’elle nous fournit tous les jours!<\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/p>\n

Voulez-vous en savoir plus sur la faim et la sati\u00e9t\u00e9: Je n’arrive pas \u00e0 arr\u00eater de manger! Pourquoi?<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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