O iogurte natural caseiro tem uma grande vantagem comparado com os industrializados. Você sabe como foi feito e com que ingredientes, não corre o risco de consumir açúcar escondido e outros ingredientes que infelizmente se encontram em muitos (não todos) iogurtes industrializados, especialmente os gregos e perfumados com frutas ou outros sabores. Por isso, ensino a seguir essa receita fácil de iogurte caseiro para você fazer em casa.
Ingredientes necessários para fazer iogurte caseiro
- Leite
- Iogurte natural (verifique no rótulo que só tenha: leite e fermentos lácteos)
Tempo de preparo: 15 minutos para fazer o preparo
Tempo de cozimento: 5 a 8 horas dentro do forno
Modo de preparo:
- Aqueça um litro de leite até quase ferver
- Deixe do lado até ficar morno (entre 40 a 50 °C, pode usar um termômetro para medir a temperatura)
- Esquente o forno, deixe-o bem quente e desligue
- Quando o leite estiver morno, coloque o iogurte natural e misture
- Coloque a mistura em potes separados ou em uma tigela grande
- Cubra com papel filme e leve ao forno (já desligado)
Deixe o iogurte caseiro descansar de 5 a 8 horas dentro do forno desligado. Uma vez atingida a consistência firme desejada, basta servir o seu iogurte caseiro adoçado a gosto ou misturado com um pouco de geleia de frutas.
Bon appétit!
Essa é minha receita favorita de iogurte caseiro, porque é ultra fácil e deliciosa. Sempre me deixa feliz de descobrir o novo iogurte, mas ele não é sempre um sucesso! O iogurte é um alimento interessante porque é um algo vivo que comemos! Os fermentos lácteos são na verdade bactérias láticas termófilas ou probióticos e transformam o açúcar do leite, alias o lactose, em ácido láctico. Eu prefiro o leite fresco e integral porque acho que o gosto é bem melhor. Você pode fazer o mesmo iogurte caseiro com todo tipo de leite, integral, magro e desnatado.
Qual iogurte natural usar?
Verifique que os ingredientes do iogurte que usa como mãe são somente a base de leite e fermento lácteo. Evite aqueles que tem apresentam uma quantidade maior de ingredientes, como xarope de açúcar, amido modificado, espessantes goma xantana, etc…
O cuidado principalmente com a temperatura do leite, o iogurte funciona bem quando o leite está morno. Se for quente demais pode matar os fermentos. Se for frio demais os fermentos não se desenvolvem tão bem!
Assiste ao vídeo que gravei mostrando o quanto é simples preparar essa receita de iogurte caseiro. Faça com os filhos. É muito divertido fazer com eles e descobrir depois de algumas horas como ficou!
Dicas para sua receita fácil de iogurte caseiro sempre dar certo
- Deixe a luz de dentro do forno acesa enquanto o leite está descansando. Isso ajuda a manter a temperatura morna mais tempo e facilita o desenvolvimento do fermento lácteo.
- Para o leite esfriar mais rápido depois de ferver, coloque a panela com o leite quente dentro de uma tigela com um pouco de água fria.
- Não precisa comprar um novo iogurte cada vez que quer fazer o seu. Simplesmente usa a sobra do anterior. Precisa de muito pouco para fazer um novo iogurte!
- Quer um iogurte de frutas? Misture frutas com um pouco de açúcar ou uma pequena quantidade de sua geleia preferida no iogurte. Você terá um produto delicioso e muito mais saudável do que a maioria dos iogurtes prontos da industria.
Eu tenho três dicas para você conseguir mais saúde e bem-estar na sua vida:
- Não faça dietas restritivas
- Coma mais alimentos verdadeiros, menos processados
- Cozinhe!
Fazendo essa receita de iogurte caseiro, você já está seguindo duas delas! Que tal conhecer meu curso online Efeito Sophie, que ensina a transformar sua relação com a comida e a voltar a escutar os sinais do seu corpo? São seis semanas com vídeos e materiais que vão explicar sobre hábitos alimentares, e como recuperar o prazer de comer. Saiba mais!
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Respostas de 152
Descrevo abaixo como faço iogurte, com as respectivas dúvidas.
Dois potes na geladeira, de vidro e com tampa hermética.
Quando um acaba, não o lavo e verto o leite quente por cima.
Este leite (integral) eu aqueço até formar uma nata bem definida, e deixo descansar um pouco, mas não muito. Coloco bem quente no pote (sujo do iogurte anterior). Fecho e coloco dentro de uma caixa de isopor. Espero por 24 horas e cheiro (não pode ter cheiro de leite, que eu realmente não gosto, e sinto com facilidade). E coloco na geladeira.
Eu usei coalhada, para fazer os primeiros. Há meses eu não compro, usando sempre o pote sujo. Não consegui fazer com iogurte. Ficava com uma consistência desagradável. Tem algum motivo para eu não ter conseguido? Estas temperaturas altas eu uso agora, no início esperava até conseguir colocar o dedo no leite.
Por duas vezes o iogurte não ficou suficientemente viscoso. Como eu deixava na caixa de isopor por 12 horas, passei para 24. Imaginei que na última vez (há alguns dias) a temperatura estava muito fria, e por isto ficou frio mesmo dentro da caixa. E hoje consegui quebrar o pote de vidro, pois verti o leite muito quente, sobre um pouco de iogurte bem frio que peguei no outro pote. Ou seja, colocar o leite bem quente é perigoso. Por que será que ficou pouco viscoso estas vezes?
Olá Edson, como vai?
É importante ter uma temperatura adequada ao armazenar o iogurte, ela ajudará no processo de fermentação.
Você pode assistir esse vídeo da Dra. Sophie mostrando a receita: https://youtu.be/9WBPxhQmgV8
Abraços,
Nathália – Equipe Sophie
comprei 2 litros de leite direto no curral(tirado da vaca na minha frente) deixei na geladeira por cerca de 3 semanas,ao retirar ,notei uma consistência de iorgute,coloquei açucar e ficou uma delicia!!!!
isso pode ser considerado iogurte?