O carboidrato vive no centro das discussões sobre dieta: é proibido comer à noite? Precisa cortar de vez? O que é low carb – seria essa dieta a solução definitiva para o emagrecimento?
De fato, o carboidrato rende assunto no mundo da nutrição e acaba respingando sempre na capa das revistas, na fala das famosas, nas rodas de conversa, no papo do elevador. Afinal, hoje em dia a “deixa” mais comum quando se quer puxar assunto é comida: mas infelizmente, sempre focado no que NÃO podemos comer.
Bom, antes de mais nada gostaria de levantar um pouco a bola do carboidrato, para em seguida entrar na questão sobre o que é low carb. Ao invés de demonizar o pobre coitado, que tal entendermos o papel que ele tem na nossa alimentação?
O carboidrato é uma das principais fontes de energia do ser humano e está presente em diversos alimentos: pães, massas, arroz, frutas e legumes… Sendo assim, mais do que nos fornecer energia, este nutriente também é essencial para a realização de várias funções metabólicas. O carboidrato fornece uma fonte rápida de glicose, que é nossa gasolina. O seu cérebro se nutre de glicose, assim como seus músculos, células, etc…
O que é low carb?
Não é preciso fazer muito esforço para encontrar a resposta para a pergunta: “o que é low carb”, afinal, o que não falta na internet são orientações duvidosas sobre dietas da moda. E essa é mais uma delas. Como o próprio nome já diz, o plano low carb é baseado em pouco ou quase nada de carboidrato. No lugar dele, entram os alimentos ricos em proteínas e gorduras.
Já me posicionei muitas vezes contra as dietas que excluem um grupo alimentar inteiro, e nesse caso não seria diferente. Afinal, o que é low carb? Na maioria dos casos, esse low carb não deixa de ser uma dieta restritiva, e dietas restritivas não funcionam, porque não são sustentáveis a longo prazo. Elas podem alterar sua relação com a comida, especialmente com os carboidratos, e ocasionar perdas de controle quando voltar a comer!
Não se engane, mesmo se consegue manter o foco, é pouco viável passar o resto da vida sem comer pão, macarrão e arroz!
Cortar carboidrato emagrece mesmo?
A resposta a essa pergunta é matemática: claro que excluir toda a fonte de carboidrato da sua alimentação vai trazer um emagrecimento imediato. Mas isso não acontece de forma saudável: a ausência desse nutriente é entendida como uma agressão ao corpo. Com isso, o organismo vai buscar sobreviver procurando em suas reservas os nutrientes que estão faltando. Ou seja, alguma gordura vai de fato embora, mas músculos também. E perder massa magra não é bacana em termos de saúde!
Sempre gosto de relembrar que o corpo entende dieta restritiva como um período de escassez, de inanição. Para se defender, ele irá tentar se adaptar aumentando o apetite e diminuindo o metabolismo. É por isso que 95% das pessoas que fazem dieta restritiva acabam engordando de novo.
Carboidrato engorda? Pode comer a noite? Confira meu vídeo sobre o tema!
Faça as pazes com o carboidrato!
A pergunta “o que é low carb”, na verdade, é bem antiga. Ela só aparece como uma roupagem diferente de tempos em tempos porque isso faz parte do mercado das dietas: demonizar alimentos ou grupos alimentares. A má fama do carboidrato ganhou força na década de 70 com a dieta do Robert Atkins, que justamente vendia a ideia de que o carboidrato seria a principal causa de obesidade no mundo. Ou seja: tirem carboidrato, comam proteína e gordura. Emagreçam!
Mas será que isso faz sentido? Com base na ciência e na minha experiência, não acredito que isso possa contribuir nem para o emagrecimento saudável e nem para uma boa relação com a comida. Luto diariamente para desconstruir a ideia de que existem alimentos bons ou ruins. O carboidrato por si só não é o culpado pela epidemia de obesidade que assola o planeta.
É verdade que consumimos demais no nosso cotidiano, o Brasil é um dos campeões do excesso de açúcar e precisamos sim diminuir o consumo. Mas não é tão simples assim, o buraco é muito mais embaixo!
Variar é tudo de bom!
Volto a repetir o “mantra” já amplamente conhecido por quem busca o equilíbrio: “tudo em excesso faz mal”. Mas restringir totalmente também não é o melhor caminho, porque não é fácil administrar este tipo de mudança para o resto da vida. O pão ou o arroz, por exemplo, são alguns dos alimentos mais presentes na nossa cultura. E o que dizer da pizza, um símbolo de festa, de alegria?
O que proponho sempre é uma alimentação equilibrada e diversificada, pode carboidrato sim! Se você se alimentar exclusivamente de carboidratos, com certeza vai acumular gordura. Agora, se conseguir incluir mais legumes e frutas, combinar uma alimentação variada ao longo do seu dia, respeitar os sinais de fome e saciedade e, se hidratar de preferência com água, estará no caminho para chegar ao seu peso saudável, que provavelmente não é o peso ou as medidas das capas de revista!.
Foque na saúde e não no peso! Procure priorizar os alimentos in natura, e diminuir o consumo dos ultraprocessados. Variedade e prazer são as palavra-chaves para quem quer fazer as pazes com o próprio corpo: comendo um pouco de tudo, com moderação, o dia a dia fica mais leve e o ato de comer volta a ser um prazer.
Bon appétit!
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Respostas de 23
Tive um AVC isquemico agudo!!! Estava com 107 kg e tenho 1,68cm, fumava e era mt sedentaria!!! Atualmente tenho 60kg, faz mais de um ano q nao fumo, utilizei da dita low carb!!! Mas nao sou uma fissurada, como gosto de nada q venha do porco, nao consumo, farinhas brancas, doces, refris, paes, retirei o sal refinado e substitui pelo do Himalaia, q uso bem pouco!!! De resto como de tudo, carne, frango, peixe, saladas com legumes ou verduras, bolinhos assados, farinhas de aveia, coco, linhaca, amendoas, oleo de oliva e de coco, faco bolos, e adoco com stevia!!! Nao e uma dieta, e um estilo de vida, me sinto mais saudavel, consumo frutas, nunca pesei nehum alimento e nem contei calorias, e tomo mta agua!!! Entao para mim foi uma maravilha essa troca de alimentacao, aprendi a apreciar frutas, e mt tudo de bom!!!
Olá Suzana, como vai?
Que bom que você conseguiu parar com o hábito de fumar e transformou sua relação com a comida 😉
O caminho é esse mesmo, consumir mais legumes e frutas, combinar uma alimentação variada com alimentos in natura e menos ultraprocessados, respeitar os sinais de fome e saciedade e, como você mesma disse, de preferência se hidratar com água! Dietas não são sustentáveis, temos que sentir prazer de comer! O foco é sempre na saúde 😀
Abraços, querida.
Nathália – Equipe Sophie
Artigo superficial e sem base cientifica. apenas uma opinião controversa de uma “estudiosa”.
Desde quando “comida de verdade” deve ser combatida como algo restritivo para alimentação do ser humano
Sugiro que se informe melhor sobre esse “Estilo de vida”.
Faço essa alimentação e já atingi meu objetivo de emagrecimento. Estou reintroduzindo carboidratos médios e até altos em índices glicêmicos paulatinamente na minha dieta, além de me proporcionar dias do “lixo” onde como outros alimentos menos saudáveis sem predicar meu estilo de alimentação saudável repleta de comidas de verdade.
Vale ressaltar que toda essa dieta tem como base vários estudos científicos respeitados e desenvolvidos por profissionais da saúde de renomes internacionais.
Temos que ter muito cuidado com as “ideias” de pessoas envolvidas com as grandes corporações da industria alimentícia e farmacêutica que visam somente o lucro e pouco se importam com a saúde do ser humano, uma enche a população de “junk food” para depois serem tratadas com os remédios. Basta olhar o crescimento mundial de pessoas acima do peso que vem aumentando vertiginosamente.
Acho que devemos nos aprofundar, pesquisar e experimentar antes de fazer qualquer oposição rasa sobre um assunto tão importante e interessante sobre aspectos essenciais para a sobrevivência humana no planeta.